Proost - Rue des Halles, ouvert en août 2026, propose une variété de boissons à base d'espresso, y compris des espressos à 2,50 € et des flat whites à 5,50 €, tous préparés avec des grains de la torréfaction Dose. Utilisant une machine La Marzocco, le café offre également des alternatives de lait végétal, des options de nourriture sucrée et des boissons à emporter. Situé sur la Rue des Halles, il contribue à la scène du café de spécialité entre le Louvre et le Palais-Royal, et est ouvert sept jours sur sept, offrant un endroit accueillant pour les habitants et les visiteurs.