MY Fermentation se spécialise dans les techniques de fermentation et sert du café de Terres de café, en utilisant une La Marzocco pour l'infusion. Ouvert depuis mars 2025, le café propose une variété de boissons à base d'espresso, y compris un espresso à 2,70 € et un flat white à 5,50 €. Situé au 3 Rue Saint-Bon, le café s'intègre au charme historique du 4e arrondissement, offrant à la fois des places assises à l'intérieur et des options en extérieur lorsque le temps le permet. Fermé les lundis et dimanches, il propose également des plats sucrés et salés, des alternatives de lait végétal et des boissons à emporter.