I.O Café, établi en 2023, propose une sélection de boissons à base d'espresso préparées sur une machine La Marzocco avec des grains de La Cabra. Cet espace intime situé sur la Rue Dupetit-Thouars peut accueillir seulement huit personnes, ce qui le rend adapté à un travail concentré ou à des réunions informelles. Ouvert tous les jours de la semaine, le café offre une gamme de boissons, y compris des espressos et des flat whites, à des prix variant de 4 à 6 €. Le quartier du Haut-Marais, connu pour ses galeries et ses concept stores, complète le décor minimaliste du café et offre un cadre dynamique pour déguster un café de qualité et des douceurs, ainsi que des options de lait végétal.