The Coffee - Rue de Vaugirard propose des grains provenant de The Coffee au Brésil, préparés sur une machine La Marzocco. Ouvert en janvier 2026, ce café offre une gamme de boissons à base d'espresso, des méthodes d'extraction lente et des boissons froides à base de café. Les prix incluent des espressos à 3,50 € et des flat whites à 5 €. Situé dans le dynamique 15e arrondissement, il dispose de places assises, du Wi-Fi gratuit et est accueillant pour les chiens, s'adressant aussi bien aux habitants qu'aux visiteurs à la recherche d'une expérience café de qualité. Le café est ouvert sept jours sur sept, ce qui en fait un arrêt pratique pour les résidents explorant la scène du café de spécialité en pleine expansion dans la région.