Santa Lyna, ouvert en mai 2022, propose un goût de la Californie au 96 Boulevard de Sébastopol. Ce restaurant dispose d'une machine La Marzocco pour préparer des boissons espresso avec des grains de Coutume, les prix commençant à 2,50 € pour un espresso. Ouvert sept jours sur sept, il offre à la fois des options à emporter et des places en extérieur, permettant aux clients de déguster des plats de petit-déjeuner et de déjeuner, y compris des options sucrées et salées, avec des alternatives de lait végétal disponibles. Le quartier du Haut-Marais, connu pour ses galeries et ses concept stores, complète l'atmosphère dynamique de ce café tendance.