Sàenz a ouvert ses portes en juillet 2026, proposant une sélection de boissons à base d'espresso préparées avec des grains de Belleville Brûlerie, sur une machine La Marzocco. Les prix incluent un espresso à 2 € et un latte à 5 €, avec des options à emporter ou sur place. Le café propose également des plats sucrés et salés, ainsi que des alternatives de lait végétal. Situé près du Parc des Buttes-Chaumont et du Bassin de la Villette, le 19ème arrondissement est connu pour sa scène dynamique de café de spécialité. Fermé les lundis et dimanches, Sàenz est un nouvel ajout à ce quartier en pleine évolution.