Polygone Coffee Club, établi en mai 2026, est situé au 84 Rue du Chemin Vert, au cœur d'une collection dynamique de torréfacteurs et de cafés indépendants dans le 11e arrondissement. Avec une machine Victoria Arduino, le champion barista Brice Robin supervise un menu qui propose des boissons à base d'espresso comme l'espresso et le flat white, au prix de 3 € et 6 € respectivement. Le café se spécialise dans des méthodes d'extraction lentes et douces, mettant en valeur les saveurs uniques de chaque grain. Bien qu'il soit fermé les lundis et dimanches, il offre des places assises à l'intérieur et à l'extérieur lorsque la météo le permet, ainsi qu'une sélection de douceurs et d'alternatives de lait végétal.