Nuance, situé au 16 Rue Linné, sert le Quartier Latin depuis février 2017. Ce café propose du café de Fève, préparé sur une machine La Marzocco, en mettant l'accent sur les boissons à base d'espresso et les méthodes d'extraction douces. Le menu propose un mélange d'options de brunch sucrées et salées, avec des prix à partir de 2,70 € pour un espresso. Bien qu'il soit fermé les lundis et mardis, Nuance dispose d'une terrasse, ce qui en fait un endroit idéal pour profiter d'un repas tranquille au milieu de la vie étudiante animée et des librairies historiques de la région.