Noir - Rue Monge, qui a ouvert en octobre 2024, met en avant le savoir-faire des torréfacteurs Noir. Utilisant une machine La Marzocco, le café se spécialise dans les boissons à base d'espresso et emploie des méthodes d'extraction douces pour un goût raffiné. Situé au 29 bis Rue Monge, le café dispose de places assises pour les clients souhaitant déguster leur café avec une sélection de douceurs et des alternatives de lait végétal. Ouvert sept jours sur sept, les prix incluent un espresso à 3,10 € et un flat white à 5,80 €, s'adaptant à l'énergie vibrante de l'atmosphère historique du Quartier Latin et des librairies à proximité.