Merci Noir propose des grains torréfiés par Noir, provenant de leur emplacement sur la Rue de Luynes. Le café, ouvert en juillet 2024, sert une gamme de boissons à base d'espresso et offre des méthodes d'extraction lente, ainsi que des boissons froides à base de café. Les prix incluent 3,10 € pour un espresso et 5,80 € pour un flat white. Ouvert sept jours sur sept, il dispose d'options de sièges et d'un Wi-Fi gratuit, avec des places en extérieur disponibles lorsque la météo le permet, le tout dans le vibrant quartier du Haut-Marais, connu pour ses galeries et ses concept stores.