Matin des Oliviers, situé au 2 Rue de l'Échelle, se spécialise dans les boissons à base d'espresso préparées sur une La Marzocco, et ouvrira ses portes en mars 2024. Le café propose un brunch varié avec des options sucrées et salées, et du lait végétal est disponible pour les boissons. Ouvert sept jours sur sept, les clients peuvent déguster leur café et leurs repas sur place ou à emporter. Situé entre le Louvre et le Palais-Royal, il contribue à la scène café dynamique du 1er arrondissement. L'espresso est à 2,70 €, tandis qu'un flat white coûte 6 €.