Margo a ouvert en avril 2023 et est rapidement devenue un acteur notable de la scène café de spécialité du Canal Saint-Martin. Utilisant une machine La Marzocco, le café propose des boissons espresso préparées avec des grains de torréfacteurs Plural, avec des prix à partir de 2,50 € pour un espresso. Les clients peuvent déguster une sélection de plats sucrés et salés, ainsi que des boissons froides à base de café. Margo est ouvert pour les commandes à emporter et la consommation sur place, avec des méthodes d'extraction douces et un espace extérieur accueillant les chiens, bien qu'il soit fermé les mardis et mercredis.