Josette, ouverte en août 2026, est située au 73 Rue Montorgueil dans le plus petit arrondissement de Paris, une zone connue pour sa scène café de spécialité dynamique axée sur le design. Le café propose une gamme de boissons à base d'espresso préparées avec des grains de Lomi, sur une machine La Marzocco. Les prix incluent un espresso à 2,50 € et un flat white à 4,90 €. Ouvert sept jours sur sept, Josette offre des options de restauration sucrées et salées, des boissons à emporter et des places assises, y compris un espace extérieur lorsque le temps le permet.