Jōhō, situé au 14 Rue des Écouffes, a ouvert ses portes en avril 2025 et est ouvert sept jours sur sept. Ce café de spécialité dispose d'une machine La Marzocco, proposant une gamme de boissons à base d'espresso, dont un espresso à 3 € et un flat white à 5,50 €. En plus du café, Jōhō offre une sélection de matcha, de pâtisseries maison et de boissons froides rafraîchissantes, avec des options pour des méthodes d'extraction douces et des alternatives de lait végétal. Le quartier environnant du Marais allie charme historique et vie urbaine dynamique, offrant un cadre agréable pour les expériences à emporter ou sur place, avec des places assises en extérieur lorsque la météo le permet.