Flor de Cafe, un café colombien, a ouvert en janvier 2025 au 27 Rue Monge. Avec une machine La Marzocco, il se spécialise dans les boissons à base d'espresso et les boissons régionales, proposant des options comme l'espresso à 2,90 € et les flat whites à 5,90 €. Le café dispose de places assises à l'intérieur et à l'extérieur lorsque la météo le permet, s'adaptant à l'énergie vibrante du Quartier Latin, où des librairies historiques côtoient un nombre croissant de cafés axés sur le filtre. À noter que Flor de Cafe est fermé le mardi.