Comptoir Binder, ouvert en juin 2025, propose une variété de boissons à base d'espresso préparées sur une machine La Marzocco avec des grains de Plural. Situé au 14 Rue Sophie Germain, ce café reflète l'héritage artistique de Montparnasse à travers son ambiance calme mais pleine de caractère. Le menu comprend un flat white et un latte à 5 €, ainsi qu'un espresso à 2,50 €. Ouvert sept jours sur sept, le café offre des options à emporter et de livraison, ainsi que des plats sucrés et salés, avec des alternatives de lait végétal disponibles. Des places en extérieur sont également proposées lorsque le temps le permet.