Café Nuances, ouvert en janvier 2023, propose un café de spécialité et du thé raffinés au 22 Rue du Vieux Colombier. Utilisant une machine La Marzocco, ils offrent une gamme de boissons à base d'espresso, y compris un espresso à 3 € et un flat white à 5,50 €, ainsi que des options uniques comme des boissons détox et du dirty chai. Le café est ouvert sept jours sur sept et propose des services à emporter et de livraison, permettant aux clients de déguster leurs boissons à leur convenance dans l'atmosphère riche en littérature de Saint-Germain-des-Prés.