Fluo a ouvert ses portes en octobre 2025, s'ajoutant à la scène du café de spécialité qui fleurit dans le 17ème arrondissement, des Batignolles à la Plaine Monceau. Utilisant une machine La Marzocco, le café propose des boissons à base d'espresso préparées avec du café provenant de Belleville Brûlerie. Le menu comprend des options sucrées et salées, avec des prix allant de 2,80 € pour un espresso à 5,50 € pour un flat white. Ouvert sept jours sur sept, Fluo offre des places assises à l'intérieur et à l'extérieur, ce qui en fait un endroit pratique pour travailler ou savourer un repas tranquille.