Café Cayo sert du café de son propre torréfacteur, Cayo Coffee Roasters, utilisant une machine La Marzocco pour préparer des boissons à base d'espresso et des méthodes d'extraction lente. Ouvert sept jours sur sept depuis juin 2022, le café propose un menu incluant une cuisine néobistro, des vins naturels et des tapas le soir, ainsi qu'un brunch le week-end. Situé au 9 Rue du Chevaleret, il capture la culture du café dynamique du 13ème arrondissement, s'étendant de la Butte-aux-Cailles à Chinatown. Les prix commencent à 2,50 € pour un espresso, et des options pour emporter et des places en extérieur sont disponibles.