Blondie - Rue du Château d'Eau a ouvert en mars 2024, devenant rapidement une partie intégrante du quartier animé du Canal Saint-Martin, connu pour sa culture du café de spécialité. Ce café dispose d'une machine La Marzocco, proposant une gamme de boissons à base d'espresso avec des prix à partir de 2,50 € pour un espresso. En plus du café, Blondie offre une sélection de plats sucrés et salés, ainsi que des boissons au café froid. Ouvert sept jours sur sept, il dispose de places assises, d'un Wi-Fi gratuit et est accueillant pour les chiens, ce qui en fait un lieu convivial pour les habitants et les visiteurs.