% ΔRΔBICΔ - Le Marais met en avant la culture du café inspirée de Kyoto grâce à l'utilisation de machines Slayer élégantes et à un engagement envers des méthodes d'extraction douces. Ouvert depuis mai 2025, ce café est ouvert sept jours sur sept, proposant des boissons à base d'espresso à partir de 3 €, ainsi que des douceurs et des alternatives de lait végétal. Situé sur la Rue des Francs Bourgeois, il reflète le charme historique du Marais tout en offrant un environnement propice au travail sur ordinateur avec Wi-Fi gratuit. Les clients peuvent également acheter des grains de café et des produits dérivés à emporter.